Masahiro Bessen Yanagiba 300mm nůž [16221]

Masahiro Bessen Yanagiba 300mm nůž [16221]

Masahiro Yanagiba s délkou čepele 300 mm je nůž s dlouhou, štíhlou čepelí, který lze použít k velmi tenkému krájení nebo filetování ryb. V asijské kuchyni Yanagiba se nejčastěji používá při přípravě sushi nebo sashimi. Pro tradiční japonské nože je charakteristické, že je naostřený na jedné straně, což umožňuje přesné a plně kontrolované krájení produktů, které se snadno oddělují od nože a odhalují krásný a lesklý řezný povrch - což je v japonské kuchyni zásadní a ceněný detail. Yanagi v japonštině znamená vrba a samotný název nože pravděpodobně odkazuje na dlouhé a pružné větve tohoto stromu.

Mezi klíčové funkce systému Yanagiba patří:

délka - dlouhý nůž se používá k řezání pouze na jedné straně ("směrem k sobě"), aby se zabránilo klikatému řezu a zanechal se dokonalý řez

tloušťka - má velmi tenké ostří, které umožňuje řezání malou silou, aby nedošlo k rozdrcení, rozbití nebo roztržení řezaných výrobků

tvrdost a odolnost - nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé, ale odolné oceli, která umožňuje dokonalé ostření

konstrukce nože je určena k usnadnění oddělování krájených plátků od roviny nože

Nože této řady byly vyrobeny v duchu japonské tradice a stylu, jehož kořeny sahají do doby před stovkami let, kdy řemeslníci kovali ty nejlepší samurajské meče. Čepele nožů z Bessen jsou vyrobeny z oceli s vysokým obsahem uhlíku (1,1 %), kalené na tvrdost 1,5 % 61-63 HRC. Jednostranně broušené řemeslníky s více než 30 lety zkušeností, vyznačují se bezkonkurenční ostrostí.

Rukojeť byla vyrobena s charakteristickým japonským smyslem pro detail z jasných dřevo magnólie vyztužené plastovým kroužkem.

Tradiční japonská kuchyně je založena převážně na rybách a zelenině, které se připravují různými způsoby. To vyžaduje použití speciálně navržených nožů, které jsou známé jako nože japonského typu. Nože jako Deba, Yanagiba a Usuba jsou nástroje, které by měl mít každý mistr sushi.

Parametry nože

Čepel - Uhlíková ocel (Ki-gami č.2)

Tvrdost - 61 -63 HRC

Celková délka - 448 mm

Délka čepele - 290 mm

Šířka čepele - 35 mm

Rukojeť - magnóliové dřevo

Hmotnost - 220 g

Jak se o nůž starat a naopak co s ním nedělat ...

Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte.

Nepoužívejte nůž ke krájení tvrdých a zmražených potravin. Může dojít ke zlomení ostří nebo vylomení jeho části.

Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání.

Chraňte nůž před pádem nebo nárazem.

Po použití je vhodné nůž potřít olejem. Pokud víte, že nůž nebudete delší dobu používat, je lepší nůž naolejovat a zabalit do hadříku nebo novin. Olej z tiskařské černi použité na novinovém tisku ochrání čepel před možnou korozí.

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skrvny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.

Nůž ukládejte na bezpečné místo a chraňte před dětmi! (například na magnetický stojan)

Vyrobeno v Číně.

Aby byl vždy ostrý ...

Pro každodenní vytažení ostří, použijte ocílku.
Doporučujeme použít diamantové a vodní brusné kameny.

Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.

Dellinger záruka: Produkty, které Vám dodá Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti nebo zárukou vrácení peněz bez rizika. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu a je prověřen mnoha spokojenými zákazníky. Každý kus je zabalen v luxusním balení a může se stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Každý produkt, který Dellinger nabízí, je pečlivě kontrolován. Přinášíme Vám doživotní záruku na jakékoliv skryté vady. Pokud máte jakékoliv dotazy - náš tým je Vám plně k dispozici a pokusí se Vám pomoci v každé (i nepříjemné) situaci.